◈삶은 달걀 만들기 
1. 냄비에 달걀을 넣고 찬물을 달걀이 다 잠길정도로 부어 10분 정도 두었다가 굵은 소금을 1/2큰술 넣고 약불에서 끓인다 
2. 노른자가 가운데 동그랗게 들어가게 하려면 끓이는 중간에 젓가락을 이용하여 굴려준다. 




 
3. 달걀은 삶는 시간에 따라 물이 끓은 후부터 완숙은 9분, 반숙은 5분정도이다. * 완숙보다는 반숙이 소화에 좋고 맛도 더 낫다.
4. 삶은 달걀은 재빨리 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 
5. 삶은 달걀은 껍질 채 그냥 두면 껍질을 까기가 어려워지므로 껍질을 까서 두도록 한다. 





◈달걀 장조림 
재료 
삶은 달걀 4개, 쇠고기(홍두깨살 또는 사태) 600g, 물, 양념 (파1/2뿌리, 마늘5쪽 ), 꽈리고추 4개 조림장 : 설탕 2큰술, 생강 1쪽, 마늘 5쪽, 간장 1/2컵 



 
◈만들기 
1. 흐르는 찬물에 담가 핏물을 뺀 쇠고기를 파, 마늘과 함께 끓는 물에 넣어 고기가 무를 때까지 삶는다.
2. 푹 무르면 고기는 건져서 결대로 찢고, 육수는 가는 망에 받혀 거른다. 
3. 냄비에 2)의 깨끗하게 거른 육수(약 1½컵분)를 붓고 2)의 찢은 고기와 껍질을 깐 삶은 달걀을 넣고 조림장 재료를 넣고 조린다. 
※ 이때 육수의 양이 적으면 물을 더 넣을 것 
4. 3)이 웬만큼 색이 나면서 끓으면 꽈리고추를 넣는다. 
5. 달걀과 고기가 색이 거무스름하게 조려지면 불에서 내린다. 





◈계란후라이 
재료 
계란, 식용유, 소금 



 
◈만들기 
1. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두른다.
2. 1)의 후라이팬을 예열하여 살짝 열기가 느껴지면 계란을 살짝 깨서 후라이팬에 올린다. 
3. 2)의 계란에 소금을 뿌린다. 
4. 흰자가 어느정도 익으면 뒤집게를 이용하여 접시에 옮겨 놓는다. 





◈스크램블드 에그 
재료 
달걀 2개, 우유 1TS, 녹인버터 1TS, 식용유, 소금, 흰후추 



 
◈만들기 
1. 달걀은 잘 풀어 놓는다.
2. 버터는 중탕으로 녹여 놓는다. 
3. 달걀에 녹인 버터, 우유, 소금, 흰 후추를 넣어 잘 혼합한다. 
4. 오목한 팬에 기름을 두르고 3)의 재료를 넣고 나무주걱이나 젓가락으로 저으면서 부드럽게 으깬다.